Зіпсований продукт – як визначити
Постійний контроль стану збережених запасів – базове правило, що дозволяє зберігати урожай без втрат. Регулярний огляд дозволяє виявити бракований продукт і вчасно прийняти відповідні заходи. Про псування смачного інгредієнта свідчать наступні фактори:
- Почорніння плодів.
- Цвіль.
- Гнильний запах.
- Пошкодження комахами (личинки на плодах і в упаковці).
Лісові дари з ознаками псування токсичні. Від них належить позбуватися без жалю. Відсирілі грибочки необхідно повторно просушити. Не варто поспішати викидати пересушені екземпляри. Їх можна перемолоти в кавомолці, і використовувати ароматний порошок як приправу до перших і других страв.
Висновок
Для продовження терміну використання поживних лісових дарів варто дотримуватися певних рекомендацій. На тривале зберігання слід закладати тільки якісно висушені плоди, без вад. Для заощадження в сухому вигляді відмінно підходять боровики, підосичники, підберезники, моховики (представники трубчастого сімейства). Непогано зарекомендували себе деякі представники пластинчастого виду (опеньки, рижики, лисички).
Необхідно розміщувати запаси в приміщенні з оптимальними для повноцінного заощадження умовами. Хороший варіант – горище і комора. До сприятливих умов можна віднести:
- Не високу плюсову температуру (у межах 10 – 15°)
- Вологість повітря не вище 70%
- Обмежений доступ сонячного світла.
- Хороший повітрообмін.
Важливо не допускати температурних стрибків (провокують утворення конденсату, підвищення вологості, сусідства з ароматними харчовими виробами, доступності припасів для шкідників.
Підтримання оптимальних значень у місці складування, вибір правильної тари (рекомендовані варіанти – скляні банки, полотняні мішечки, паперові пакети, вакуумні контейнери), а також регулярний огляд (як мінімум 1 раз у 3 тижні) і відбраковування зіпсованих примірників дозволить зберегти лісовий урожай в повному обсязі і без втрати якості.
