Тара
Ідеальний варіант тари – банки з темного скла з герметично закриваються кришками. У закритій скляній тарі смачний урожай надійно захищений від шкідників, вологи, сторонніх ароматів. Банки попередньо стерилізують, ретельно висушують, закладають грибочки, закупорюють вакуумними металевими кришками. Бажано видалити з ємності кисень – основне джерело збільшення вологості. Збризнути кришку з внутрішньої сторони спиртом, підпалити і негайно закрити ємність.
Зручно утримувати сушені рослини тканих мішечках (вони займають менше місця на полицях). Однак полотняна тара підходить не для всіх рослинних видів. Підосичники, лисички, підберезники в полотняних мішечках швидко «вивітрюються» і втрачають свій унікальний аромат.
Довго не псується сухий продукт у пакетах з крафт-паперу, не пропускає пар і вологу. Для захисту вмісту від жучків, молі та інших шкідливих комах, всередину пакетів кладуть стручки гострого перцю.
В холодильнику рекомендується містити грибну сушку вакуумній упаковці. Герметично закупорені пакети та контейнери з выкаченным повітрям забезпечують збереження лісового врожаю в умовах підвищеної вологості, по сусідству з пахучими продуктами.
В морозильній відсіку заготівлю розміщують у пакетах з замками або герметичних контейнерах. Для економії корисного простору плоди укладають шарами (не розсипом) – 1-2 в одному пакеті. Розморожений продукт повторно не заморожують, тому необхідно складувати невеликими порціями, щоб вміст одного пакета використовувати за 1 раз.
