Як утримувати в домашніх умовах
- Сушені грибочки складують в приміщенні з хорошою вентиляцією, стабільним температурним режимом (ідеально – 10-15°) та показниками вологості повітря не вище 70%. Власники заміських будинків найчастіше розміщують свій урожай на неопалювальному, сухому горищі, виділивши для нього особливу зону (подалі від інших заготовок з різким ароматом – цибулі, часнику, пряних трав).
- Грибні зв’язки, обгорнені для захисту від пилу та шкідливих комах тканиною (просоченої сольовим розчином) або складеною в кілька шарів марлею, розвішують під стелею або на стінах. Стан грибочків в «гірлянді» легко контролювати. Якщо вони міцно тримаються на волосіні, то значить – володіють необхідною еластичністю і не втратили свої кондиції.
- Великий урожай зручно утримувати картонних коробах і дерев’яних ящиках. На дно тари кладуть папір, насипають плоди, зверху укладають ще один шар паперу і герметично закривають. Заготівлю оглядають 1 раз в 2-3 тижні. Якщо помічають, що грибочки все-таки ввібрали зайву вологу, то їх заново підсушують в духовці. Зіпсовані екземпляри викидають.
- У квартирі, на відміну від заміських володінь, менше вільного простору і домінує інший мікроклімат. Розвішувати грибні гірлянди не доцільно. Розміщувати запаси бажано компактно, використовуючи найбільш підходящий для квартирних умов спосіб складування.
- В рамках міського житла альтернативою горищного приміщення служить прохолодна, добре провітрюваних, затемнена комора. В упакуванні, що забезпечує максимальну ізоляцію від зовнішнього середовища, можна зберігати продукт в кухонному шафці. При бажанні і наявності вільного простору, можна помістити заготовку в холодильник (містити при 0°) або морозилку (хоча для сухих продуктів, на відміну від сирої їжі, мінусова температура – не обов’язкова умова).
