Правила зберігання
Умови утримання майонезів та інших соусів на їх основі строго регламентовані ГОСТом 31761-2012. У відповідності з загальноприйнятими нормативами, продукт повинен завжди перебувати в холодильнику. На виробництвах і складах міститься в приміщеннях зі зниженою температурою і хорошою вентиляцією.
Вологість повинна бути невисокою і стабільною, не більше 75%. В залежності від сорту і складу температура зберігання може варіюватися в діапазоні 0°С-+18°С. Приміщення повинно бути темним і захищеним від природного світла.
Фабричний майонез
В залежності від використаних при виробництві добавок термін та умови зберігання можуть відрізнятися. Ці дані завжди вказуються на упаковці. Фабричний майонез, як правило, містить багато консервантів, тому відносно довго залишається придатним до вживання. При дотриманні встановлених виробником умов допускається зберігання до закінчення терміну придатності, якщо упаковка закрита.
Всі види майонезів можуть зберігатися не довше 3 місяців, навіть у герметичній упаковці. Але, в залежності від температури цей термін може змінюватись:
- Від +14°С до +18°С – не довше 7 днів.
- Від +10°С до +14°С – максимум 3 тижні.
- Від 0°С до +10°С – 1-3 місяці (виходячи зі складу).
Зазначені терміни актуальні до моменту відкриття тари. Поза холодильника може перебувати тільки короткочасно, в тому числі в запечатаній упаковці.
