Як правильно зберігати куркуму
Куркума, як спеція, існує у двох видах: цілісний – корінь куркуми і порошкоподібний – куркума мелена. Для кожного з них існують індивідуальні умови для зберігання.
Корінь куркуми
На прилавках магазинів найчастіше можна зустріти висушений корінь куркуми. За рахунок цілісної структури, він зберігається довго від 3 до 5 років. Але тільки якщо дотримувати умови зберігання: температура від 0°C до +20°C, відносна вологість повітря не вище 70%. Місце зберігання повинно бути сухим, захищених від попадання прямих сонячних променів і коливань температур. При купівлі слід звертати увагу на терміни та умови зберігання, зазначені на упаковці. Після розтину магазинної упаковки потрібно помістити висушений корінь куркуми в герметичну скляну тару.
Свіжий корінь куркуми потрібно вжити якомога швидше, оскільки продукт не опрацьований і може зіпсуватися в короткі терміни. Саме за рахунок цього він не так часто зустрічається в магазинах. Зберігати його слід в холодильнику у відділі для овочів, у герметичній тарі обернувши коріння сухими серветками. При дотриманні цих умов він зберігається від 2 до 3 тижнів. Також можна заморозити свіжий корінь в морозилці попередньо розрізавши його на шматочки, потім їх зручно буде діставати порціями при необхідності.
