Корисні рекомендації
Щоб зберегти органолептичні властивості хмелю, дотримуйтесь таких порад:
- Використовуйте тільки герметичну упаковку. Звичайні поліетиленові пакети не підходять для довготривалого зберігання.
- Тримайте продукт в холоді. Негативні температури не погіршують властивості, але тепло знижує термін зберігання як мінімум в 3-4 рази.
- При 0°С хміль зберігається в 4 рази довше, ніж при кімнатній температурі (+25°С).
- Заморожувати потрібно в окремому контейнері або вакуумному пакеті. В іншому випадку в процесі зберігання шишки напитаются сторонніми ароматами.
- Якщо вирощуєте хміль самостійно, намагайтеся сушити природним способом на свіжому повітрі під наметом або на горищі. Але, виносити продукт на вулицю можна тільки після сходу роси. На ніч сировину слід обов’язково забирати в сухе приміщення.
- Основні фактори, що призводять до псування хмелю – тепло, сонячне світло і кисень. Місце зберігання та упаковка повинні захищати від таких впливів.
- Упаковуйте заготовки в невеликі порційні пакети. Не використовуйте великі пакети, оскільки при частому відкриття/закриття аромат буде зникати.
