Шишки хмелю – пряний продукт, що володіє особливим ароматом і гірчинкою. Традиційно використовується в пивоварінні. Надає напою специфічну гірчинку, особливий смак і аромат. Містить альфа-кислоти та ефірні олії, за рахунок яких і має описаними властивостями. Також іноді застосовується в кулінарії для приготування квасу. Важливо правильно зберігати продукт, інакше він швидко втрачає ароматичні властивості через зниження вмісту масел, кислот. При забезпеченні відповідних умов його можна досить довго зберігати в домашніх умовах.
Що впливає на термін придатності
Збереження смакових і ароматичних характеристик шишок хмелю залежить від таких факторів:
- Правильність збору і сушки. Краще всього сушити природним способом.
- Температура. Необхідно тримати в прохолодному місці, можна заморожувати.
- Вологість. Місце повинно бути сухим, інакше можливе ураження пліснявою.
- Освітленість. Не можна допускати впливу прямих сонячних променів.
- Повітря. Контакт з киснем призводить до погіршення властивостей. Бажано використовувати вакуумну упаковку.
