Як зберігати
Зміст ефірних олій у шишках поступово знижується, із-за чого погіршуються споживчі властивості. Хміль може не тільки «видихнути», але і придбати інші аромати, які потраплять в готовий напій. В тому числі можлива поява запаху сірки.
Місце зберігання повинно бути прохолодним і темним. При високій температурі руйнуються ефірні масла. Не рекомендується тримати при кімнатній температурі. Найдовше зберігається в морозилці. Можна залишити в провітрюваному погребі.
не Можна допускати впливу сонячного світла. Хміль не тільки пересихає, але і втрачає свої властивості з-за ультрафіолету. Також негативний вплив має кисень, руйнує альфа-кислоти. Тому по можливості слід використовувати вакуумні пакети або хоча б щільно закриваються скляні банки.
Заготівля сушка
Збирати потрібно тільки повністю стиглі шишки. Вони мають суховатую структуру і практично невідчутний вагу. Якщо після натискання шишка відновлює початкову форму, вона вже дозріла. Запах повинен бути досить різким. По фактурі зрілий хміль злегка нагадує папір.
Зрізати шишки слід вручну в суху достатньо теплу погоду. Намагайтеся не пошкоджувати стебла, це може привести до загибелі рослини. Працюйте в захисному одязі і щільних рукавичках, оскільки продукт може викликати шкірні алергії.
Зібраний хміль потрібно висушити. Рекомендується це робити в природних умовах. Шишки можна розкласти на щільної поверхні в один ряд і залишити під навісом, що захищає від сонячного світла. На ніч продукт краще прибирати в приміщення, особливо в регіонах з холодним кліматом. При теплій і сухій погоді шишки висихають за 7-10 днів.
Якщо погода прохолодна, можна вдатися до примусової сушінню. Для цього оптимально підходить побутової дегидратор для овочів, грибів та фруктів. Сушку потрібно проводити при температурі не вище +50°С. Якщо хміль висушений правильно, плодоніжка буде мати пружну, ламкий структуру.
