Кінза – один із самих корисних і смачних видів пряної зелені. Тому багато городники намагаються вирощувати її на своїх ділянках. Урожай зазвичай досить великий, тому виникає питання зберігання. Є кілька способів, що дозволяють зберегти продукт свіжим в домашніх умовах, і робити заготовки на зиму. Сушену, солону і мариновану кінзу зазвичай використовують як приправу. Свіжу та заморожену зелень можна застосовувати як добавку до салатів і практично будь-яких інших страв.
Фактори, що впливають на термін зберігання
Як довго зелень може зберігатися, залежить від таких основних умов:
- Температура. Для тривалого зберігання можна застосовувати спосіб заморожування. У морозилці кінза може зберігатися рік і навіть довше.
- Якість сировини. Довго можуть зберігатися тільки здорові, не пошкоджені і міцні гілочки.
- Спосіб заготівлі. Продукт можна висушити, заморозити, засолити або замаринувати. Залежно від технології приготування максимальний термін збереження харчових якостей може сильно відрізнятися.
- Вологість повітря. Якщо умови занадто сухі, зелень засихає, але при цьому залишається придатною для вживання. При надмірній вологості і вогкості можливо гниття. Якщо потрібно зберегти кінзу в свіжому вигляді, вологість повинна бути середньою, але такий метод підходить тільки для короткочасного зберігання.
