Заморозка
Теоретично допускається зберігання в морозилці. Однак це вкрай негативно впливає на смак і корисні властивості морепродукту. Враховуючи високу ціну, заморожувати ікру абсолютно недоцільно. Це призведе до значного погіршення смаку і консистенції. Ікринки злипнуться і перетворяться в желеподібну масу. Можливо пошкодження оболонки.
Якщо іншого виходу немає, і для збереження продукту необхідно вдатися до заморожування, виконуйте такі правила:
- Використовуйте маленькі пластикові контейнери.
- Заморожуйте порційними частинами. Це дозволить уникнути повторної заморозки.
- По можливості користуйтеся функцією шокової заморозки.
- Не тримайте поряд із продуктами, що мають сильний аромат.
Ознаки зіпсованості
Зрозуміти, що осетрова ікра більше непридатна до вживання, можна за такими ознаками:
- Неприємний протухнув або кислий запах.
- Гіркий присмак.
- Освіта липкого слизу на поверхні.
- Пересихання ікринок.
- Пошкодження оболонки.
- Матовий наліт на ікринках.
Вживати зниклу ікру в їжу не можна. Це загрожує отруєнням через потрапляння в організм шкідливих мікроорганізмів і продуктів їх життєдіяльності. Такий продукт слід утилізувати.
