Після розтину
Ікра осетрових риб – швидкопсувний продукт. Її необхідно вжити протягом 3 днів з моменту розгерметизації заводської упаковки. Не залишайте в залізній ємності. Можна використовувати лише скло. Банку повинна мати щільно закривається кришку. Допустиме також керамічний посуд, але все ж скло краще. Якщо спочатку продукт продавався в скляній банці, перекладати в іншу ємність не потрібно.
не Можна допускати контакту з повітрям. Кисень призводить до окислення. Тому банку потрібно щільно закривати. Метал прискорює цей процес, тому ікра може пропасти навіть за пару годин. Скляна посудина не повинна мати дефектів, що сприяють проникненню повітря. Використовуйте тільки чисті сухі ємності. Для забезпечення більшої герметичності можна змастити баночку рослинним маслом.
При кімнатній температурі
Не всі види такого морепродукта можуть зберігатися при кімнатній температурі. Якщо виробник використовував консерванти і справив пастеризацію, закриту ємність можна тримати в кімнатних умовах. Максимальний термін зберігання вказується на упаковці і може відрізнятися в залежності від рецептури. Зазвичай становить 6-9 місяців.
Але, все ж не бажано залишати ікру просто в кімнаті. В теплих умовах її смак псується швидше. Також не можна допускати впливу прямих сонячних променів.
