Правила зберігання
Умови зберігання чорної ікри регламентовані ГОСТ. Терміни зберігання можуть змінюватись в залежності від технології виробництва. Спосіб виготовлення повинен бути вказаний на упаковці. Продукт може бути пастеризованим або непастеризовані. Якщо в складі є консерванти, зберігати можна до 9 місяців. Якщо вони не використовувалися при виробництві, термін скорочується до 3 місяців.
В банку
Чорна ікра часто продається в невеликих жерстяних банках. До моменту відкриття її можна тримати в холодильнику протягом всього терміну придатності, заявленого виробником. Після розтину делікатес потрібно перекласти скляну банку з кришкою. Жерстяну упаковку використовувати не можна, метал призводить до окислення.
В залежності від особливостей виробництва, термін придатності і вимоги до умов зберігання можуть відрізнятися. Цю інформацію слід шукати на упаковці. Якщо залізна банку ще не відкрита, зазвичай її можна залишати навіть при кімнатній температурі. Після порушення герметичності в кімнатних умовах може перебувати не більше 5 годин.
Не слід довго зберігати ваговий продукт. З-за контакту з повітрям процес окислення протікає набагато швидше. Після покупки потрібно відразу перекласти в скляну ємність.
