Способи зберігання
Брокколі – швидкопсувний продукт. Навіть при ідеальних умовах залишається свіжим всього протягом 10-14 днів. Тому зазвичай капусту заморожують. Термін зберігання може змінюватись в залежності від способу:
- В холодильнику з невеликою кількістю води – 10 днів.
- В холодильнику без вологи – до 5 днів.
- В морозильній камері – до 6 місяців.
- У погребі 2-3 місяці.
В холодильнику
Для короткочасного зберігання оптимально підходить овочевий відсік холодильної камери. Температура повинна знаходитися в діапазоні від +5°С до +10°С. Важливо забезпечити високу вологість – близько 95%. Максимальний період зберігання в таких умовах – 15 днів. Не можна розташовувати близько до овочів і фруктів, що виділяють газ етилен. До таких можна віднести яблука, банани, груші, помідори.
Є кілька способів зберігання в холодильнику:
- В поліетиленовому пакеті. В упаковці потрібно зробити отвори, всередину помістити овочі, а потім покласти в невелику ємність з водою. Води не повинно бути багато, достатньо 1-2 див. Суцвіття повинні розташовуватися вгорі. Кожен день потрібно оновлювати воду. В таких умовах качани зберігаються свіжими протягом приблизно 10 днів.
- В паперовому рушнику. Капусту попередньо потрібно злегка збризнути водою для зволоження. Залишається свіжою протягом 3-5 днів.
- В плівці або пакеті, але без контакту з водою. Не псується протягом 3 днів.
Перед приміщенням в холодильний відсік не потрібно мити продукт. Це може прискорити процес гниття. Якщо суцвіття занадто брудні, після миття їх треба просушити.
