Правила зберігання
У більшості випадків заготовки залишаються свіжими до 1 тижня. Вони повинні бути повністю пропечені. Важливою умовою є відсутність просочення і крему. Приміщення повинно бути сухим, з вологістю 50%.
Покупні вироби можна зберігати протягом всього терміну придатності, зазначеного виробником, при дотриманні умов. Як правило, такі заготовки зберігаються довше ніж домашня випічка. Це зумовлено використанням консервантів при виробництві. Але, такі коржі теж повинні знаходитися в прохолодному сухому місці.
Орієнтовні терміни:
| Спосіб зберігання | Термін |
| В кімнатних умовах | До 3 діб |
| В холодильнику | До 5-7 днів |
| В морозильній камері | Близько 1 місяця |
| Готовий торт з кремом і начинкою | Приблизно 3 дні. Точний строк залежить від складу начинки. |
Коржі
Для приготування класичного бісквіта використовують борошно, яйця і цукор. Через малої кількості інгредієнтів він не псується досить довго. Для тривалого зберігання підходять тільки не заправлені і не порізані на заготовки коржі. Виробу потрібно дати охолонути і повністю просохнути. Просочувати можна не раніше, ніж через 12 годин після випікання.
Є 3 основні умови для збереження коржів свіжими:
- Повна ступінь запікання.
- Відсутність просочення.
- Низька вологість самого виробу.
В такому випадку заготівля залишається свіжою до 1 тижня. Покупні коржі зазвичай можуть лежати до 1 місяця, але завжди слід орієнтуватися на вказівки виробника.
