Цитруси дуже корисні для здоров’я людини. Вони багаті вітамінами C, A, E, B. Також вони містять пектин і клітковину. Це дуже популярний вид фруктів, доступний до купівлі круглий рік. Тому дуже корисно знати, як і за яких умов їх зберігати.
В середньому апельсини після покупки можуть лежати близько 2 тижнів. В залежності від умов зберігання, можна продовжити їх свіжість на більш тривалий термін.
Фактори, що впливають на термін зберігання апельсинів
На тривалість терміну придатності цих цитрусових в першу чергу впливає ступінь зрілості. Чим спелее плід, тим швидше він зіпсується.
Також важливу роль відіграють такі чинники, як температура та вологість повітря:
- При температурі зберігання від +5 до +7 градусів і вологості 80%, зелені апельсини можуть залишатися свіжими до 5 місяців.
- Недостиглі (жовті) плоди можуть залишатися свіжими протягом 3 місяців при температурі зберігання +4 градуси і вологості повітря 85%.
- Помаранчеві апельсини, не можна зберігати більше 2 місяців. За умови, що буде дотримуватися температурний режим: +2 градуси, 90% вологості.
Як зберігати апельсини?
найдоступніший спосіб – це зберігання цитрусових при кімнатній температурі. Він не вимагає часу, сил і виділення окремого місця. У такому разі фрукт може залишатися свіжим до 2 тижнів.
Якщо потрібно зберегти плоди на більш тривалий термін, хорошим варіантом може послужити холодильник. Ще краще, якщо в ньому буде спеціальний відсік, який дозволить ізолювати фрукти від тісного контакту з іншими продуктами. Хоча, цитруси мають досить товстою шкіркою, яка не дозволяє м’якоті просочуватися сторонніми запахами.
Важливо стежити за температурою в холодильнику. Сильне переохолодження може призвести до швидкого псування плодів.
Хорошим місцем зберігання може послужити погріб. Там фрукти можна тримати близько 2-3 тижнів, при дотриманні температурного режиму: +5 — +10 градусів і вологості повітря, не вище 80%.
Для збереження свіжості і смакових якостей апельсинів, їх необхідно підготувати до зберігання. Слід дотримуватися наступні нюанси:
- В якості тари краще використовувати картонні коробки, також можна окремо кожен плід оберніть в папір або серветки.
- Варто відмовитися від пластикової тари, поліетиленових пакетів. З-за підвищеної вологості, плоди піддаються швидкому гниттю.
- Потрібно контролювати температуру повітря. Різкі перепади, можуть призвести до втрати смакових якостей.
- Слід періодично виймати фрукти з холодильника і залишати на кілька годин при кімнатній температурі.
- При зберіганні в холодильнику слід прибрати цитрусові подалі від інших продуктів, компоненти деяких з них, можуть призвести до швидкого гниття.
- Час від часу необхідно перебирати плоди, у разі псування одного, може швидко зіпсуватися вся партія.
- Якщо апельсини спочатку купуються для тривалого зберігання, краще віддати перевагу більш зеленим плодам. Їх не варто зберігати в холоді, там вони не зможуть дозріти. Оптимальним варіантом буде темне місце з кімнатною температурою повітря.
- Для продовження терміну зберігання можна натерти апельсини невеликою кількістю рослинного масла.
- Плоди не можна залишати під впливом прямих сонячних променів.
Апельсини можна вживати в їжу не тільки в якості цілих плодів. Останнім часом стало популярним використання цедри при приготуванні страв. Її можна заготовити заздалегідь, розсипати по ємностей і використовувати в міру необхідності. Для того, щоб заготовки залишалися свіжими довгий період потрібно дотримуватися ряду правил.
Для приготування цедри краще вибирати свіжі плоди, т. к. їх шкірка багата ефірними маслами, і очищати їх набагато легше.
В першу чергу фрукти необхідно добре помити, бажано обполоснути окропом. Це робиться для того, щоб змити раніше нанесене на шкірку масло. Далі їх необхідно висушити.
Якщо цедра потрібна для моментального використання, достатньо просто натерти її на дрібній тертці.
Багато господинь задаються питанням, як зробити так, щоб цедра не гірчить? Секрет дуже простий. Потрібно знімати з апельсина тільки верхній шар шкірки, не зачіпаючи білу прошарок. Також при приготуванні страв не використовують прошарку між часточками цитрусових: у випічці, салати, десерти. Адже це сама гірка частина апельсина.
Дуже важливо правильно вибрати тертку. Вона повинна бути правильного розміру. При використанні дуже великої — є ризик потрапляння білої шкірки в цедру. Якщо ж навпаки, отвори будуть занадто дрібними, можна отримати кашу, яка не придатна для зберігання.
Існують два способи збереження:
- Пересипану цукром.
- У вигляді порошку.
У першому випадку натерту цедру перекладають у ємність (бажано скляну) і пересипають цукром. Він є добрим консервантом. Більше ніяких маніпуляцій проводить не потрібно. Продукт готовий до використання.
У другому випадку цедру зручніше буде знімати овочечисткою. Після нарізки її потрібно викласти на лист пергаменту, а зверху накрити ще одним. Краще залишити продукт у теплому, добре провітрюваному приміщенні. Для рівномірності висихання її потрібно перемішувати один раз в день. Через 3-4 дні вона стане крихкою і буде кришитися в руках. Таку цедру можна перемолоти в порошок (в блендері або кавомолці), розсипати по ємностей і прибрати в сухе місце.
Як визначити, що апельсини зіпсовані?
Ознаки свіжості фрукта:
- цитруса повинна бути рівномірна, яскрава забарвлення.
- На дотик свіжий фрукт повинен бути щільним і пружним.
- Шкірка повинна бути гладкою, зайва горбистість також може свідчити про погану якість.
- Важливу роль грає запах: він повинен бути солодким і насиченим.
Якщо у примірника відсутні перераховані вище якості, краще буде відмовитися від використання такого фрукта.
Поради по правильному зберіганню апельсинів
- Важливо вибирати тільки свіжі та якісні фрукти.
- Апельсини не слід мити перед укладанням на зберігання, краще це робити безпосередньо перед вживанням.
- В якості тари найкраще підходить картон і папір.
- Необхідно ізолювати апельсини від контакту з іншими фруктами, які можуть прискорити процес гниття.
- Слід ретельно стежити за температурним режимом у місці зберігання.
- Для продовження свіжості фруктів можна натерти шкірку рослинним маслом або воском.
- Не варто їх прибирати в тепле приміщення, кухня – найбільш несприятливе місце для зберігання в квартирі. Із-за постійного перепаду температур і підвищеної вологості, цитруси швидко зіпсуються.
- Регулярно перебирайте плоди, важливо вчасно позбутися зіпсованого фрукта, щоб уникнути псування іншої партії.
