Як потрібно зберігати маточне молочко

Маточне молочко – один з цінних продуктів бджільництва. Виділяють його бджоли-годувальниці, іменовані королевами, тому його ще називають «королівським желе». Воно застосовується в дієтичних і лікувальних цілях, відрізняється високою концентрацією корисних речовин.

Щоб зберегти його біологічну активність, слід правильно зберігати, перевозити і зберігати.

Що і які фактори впливають на термін придатності

На якість і терміни зберігання продукції бджільництва негативно впливають такі зовнішні факторы:

Свет.
Температура.
Воздух.

Бджолине молочко на відкритому повітрі швидко втрачає свої особливі властивості. Вже через 1-2 години зменшується його біологічна активність. Тому для зберігання рекомендують використовувати герметично закриваються ємності виготовлені з темного скла, щоб виключити також негативний вплив денного світла.

Багаторічні дослідні роботи вчених-бджолярів доводять, що на тривалість зберігання маточного молочка в першу чергу впливають температурні умови, в яких його тримають. Свіжий продукт бажано відразу ж охолодити в морозильній камері.

Рекомендовані терміни зберігання замороженого «королівське желе»:

№ п/п	Температура, °С	тривалість
1	-1	Не більше 2 міс.
2	-5	6 міс.
3	-10	рік
3	-20	2 року

Як зберігати

Бджолярі постійно відчувають різні методи зберігання маточного молочка, щоб знайти ідеальний.

В маточниках

Маточник — це натуральна оболонка з воску, створена бджолами в природі для збереження молочка. При необхідності маточники зрізають з рамок і відразу ж заморожують. Молочко отримують із замороженого продукту спеціальної маленькою ложечкою або скляним шпателем. Оптимальною для зберігання такого продукту вважається температура не вище -20°С. Тоді продукт зберігає лікувальні властивості 2.

Помітно збільшити терміни придатності «королівське желе» можна з допомогою спеціальних методів консервації:

З медом

З допомогою основного продукту бджільництва — меду, можна довше зберігати маточне молочко. Мед виконує роль природного консерванту, який при додаванні до «бджолиного желе» здатний не тільки значно продовжити термін зберігання, а також доповнити продукт поживними речовинами.

Отримана суміш буде дуже схожа на звичайний мед. Відрізняється лише кольором, так як продукт стає світло-жовтим або кремовим. Такого продукту вже не потрібна шокова заморозка, цілком достатньо помістити на полицю в холодильнику або льосі, де не підтримується висока вологість і температура не вище +5°С. Термін зберігання такої суміші вже збільшиться до 1-1,5 року.

В спирті

Ще один поширений метод зберегти бджолиний продукт кілька місяців – виготовити з нього спиртову настоянку. Бджолярі давно використовують спирт як консервант, так як він не знижує корисних властивостей продукту, але навіть прискорює проникнення необхідних речовин у кров. Спиртова емульсія протипоказана вагітним жінкам і дітям.

У сухому вигляді

В масовому виробництві продуктів бджільництва широко використовують сучасні способи зневоднення молочка. Найбільш ефективним вважається ліофілізація – процес висушування замороженого продукту промислової вакуумній установці. В результаті отримують порошок – порошок білого або кремового відтінку, в якому зберігаються всі вітаміни і мінеральні речовини бджолиного продукту, вологість зменшується до 2%, а придатний такий сухий продукт до двох років.

В аптеках можна зустріти також адсорбированное молочко. Випускають його в гранулах, зберігати можна до 1,5 років.

Як визначити, що продукт зіпсований і що робити в такому випадку

Свежесобранное медове молочко має перламутровим блиском, має слабовиражений медовий аромат і пекучий кисло-солодкий смак, схожий на желе. Але вже через годину молочко починає жовтіти і втрачати свої корисні якості.

Молочко бджолине – продукт дуже швидко псується. Якщо відразу після збирання його не піддати шокового заморожування, надалі зберігати його в особливих умовах безглуздо.