Як зрозуміти, що креветки зіпсувалися
Визначити зіпсованість рачків можна за такими ознаками:
- Зміна кольору. Можуть придбати зеленуватий або сірий відтінок. Хороші відварені креветки мають рожево-оранжевий колір.
- Потемніння голів.
- Неприємний протухнув запах.
- Освіта плям цвілі.
- Вкрилися неприємної липкою слизом.
- Білий наліт на поверхні.
Зниклі креветки категорично не можна вживати. У їх м’ясі розвиваються бактерії і цвіль, які здатні викликати отруєння і важкі захворювання при попаданні в організм. Домашнім вихованцям зниклих рачків також не можна давати.
При виявленні ознак псування продукт відразу слід утилізувати. Навіть якщо покрилася цвіллю всього одна креветка, потрібно викидати все, оскільки спори поширюються дуже швидко і проникають глибоко.
Рекомендації по зберіганню
Щоб в процесі зберігання креветки не зіпсувалися передчасно, дотримуйтесь кількох важливих порад:
- Не використовуйте целофанові пакети для приміщення рачків в холодильник. Поліетилен прискорює процес псування.
- Не перемораживайте морепродукти. Повторне заморожування негативно впливає на смак, аромат і консистенцію.
- Якщо є можливість, зберігайте охолоджений продукт у холодильнику на льоду.
- Свіжі і варені креветки можна тримати тільки в холодильнику, але не більше 3 днів (5 діб при використанні льоду).
- Якщо придбали заморожені морепродукти, але не плануєте готувати їх відразу по приходу додому, помістіть в морозилку. Не варто чекати їх відтавання. Це негативно вплине на смакові якості.
- Щоб запобігти пересихання і поглинання запаху рачків іншими продуктами, використовуйте герметичні контейнери. Якщо немає підходящої ємності кришки, можна використовувати харчову плівку.
- По можливості не зберігайте морепродукти заморожені довше 4 місяців. Вони не зіпсуються, але їх смак значно погіршиться.
- Не чистіть відразу велику кількість готових креветок. В неочищеному вигляді вони довше зберігають свіжість.
- Термін зберігання залежить від способу приготування. Варені пролежать в холодильнику трохи довше, ніж смажені на вершковому маслі зі спеціями.
