Заморозка
Єдиний спосіб надовго зберегти кольорову капусту – заморозити її. У такому стані вона здатна зберігатися протягом року. Можна зберігати і довше, але її смакові якості будуть помітно погіршуватися. Перед заморожуванням головки розділяють на суцвіття, добре промивають і опускають в солону воду на 15-20 хвилин для видалення комах, які можуть бути всередині.
Після цього продукт бланшують наступним чином:
- Опустити на 3 хвилини в окріп.
- Дістати (зручно використовувати шумівку) і промити холодною водою.
Після висихання суцвіть їх укладають поліетиленовий пакет і відправляють морозильну камеру. Бажано використовувати пакет із застібкою, щоб не надходили сторонні запахи. Також підійдуть харчові контейнери. Після примерзання пакет або контейнер потрібно дістати і струснути, а потім знову помістити в морозилку. Це потрібно для того, щоб суцвіття не злиплися в один клубок.
