На замітку
Для зберігання важливо вибирати прохолодні, добре провітрювані приміщення. Якщо в повітрі дуже багато вуглекислого газу – журавлина може зіпсуватися. Ось ще деякі рекомендації:
- Білі нестиглі ягоди можна викинути, ніякої користі вони не принесуть, а можуть тільки зіпсувати смак.
- Якщо були зібрані недозрілі ягоди, їх поміщають у тепле приміщення з температурою 18-20°C і вологістю 70% на термін близько двох тижнів для дозрівання. Щоб прискорити цей процес до ягід слід покласти скибочку яблука.
- Для зберігання свіжих ягід підійдуть дерев’яні ящики, або будь-які рівні поверхні або піддони, які слід застелити папером або тканиною.
- Скляні банки для зберігання повинні бути чистими і простерилизованными, а емаль на посуді неушкодженою, без тріщин.
- Перед заморожуванням журавлину потрібно промити і добре просушити рушником, інакше вона перетвориться в один ягідний шматок.
- Заморожені ягоди слід щільно закрити, щоб вони не просякли сторонніми запахами.
- Мочена журавлина має кислуватий смак. Щоб прибрати його, ягоди заливають цукровим сиропом: на 1 кг ягід додають 1 ст. л. цукру і трохи спецій, наприклад, корицю або гвоздику.
