Сушіння та консервування
журавлину можна Сушити в духовці, електросушарці, або на свіжому повітрі. Ягоди розкладають в один шар і залишають до повного висихання. На свіжому повітрі їх сушать при 25-30°C в тіні кілька тижнів, накривши марлею, а в духовці при 50°C впродовж 4-5 годин. Таким способом журавлина зберігається до трьох років у скляних або пластикових ємностях при температурі 10-20°C.
З журавлини роблять варення, компоти, джеми і мармелад. Але важливо пам’ятати, що при термічній обробці втрачаються більшість корисних речовин. Найкращий спосіб зберегти максимум вітамінів – зробити журавлину у власному соку. Консервації зберігають при температурі від 5 до 25°C.
Як визначити, що журавлина зіпсована
Коли ягоди псуються, ознаки відразу кидаються в очі. Це запах бродіння або затхлості, зміна кольору, наліт, деформація. Вживати її в їжу не варто. Але журавлина завдяки бензойній кислоті дуже довго залишається свіжою і поза морозилки. Просто потрібно регулярно її переглядати і прибирати зіпсовані ягідки.
