Заморозка
Журавлину миють, просушують і пересипають в поліетиленові або з zip-застібкою пакети, бажано невеликими порціями. Її можна зберігати при температурі від -10 до -18°C до наступного сезону. Повторному заморожуванню журавлина не підлягає.
У воді
Воду довести до кипіння і остудити до кімнатної температури. Промиті ягоди помістити в скляні банки або емальований посуд, залити повністю водою і закрити пластиковими кришками. Таким способом журавлина зберігається близько півроку за умови, що температура в приміщенні буде від 0 до 5°C. Ягоди зберігають всі свої корисні властивості, але можуть втратити смакові якості через вбирання води.
З цукром
Ласунам доведеться за смаком журавлина в цукрі. Мінус такого способу – деякі вітаміни втрачаються. Все ж вона збереже більшість своїх корисних властивостей і буде корисна при грипі, а також для горла при застуді. Є два способи:
- Ягоди перебрати, помити і гарненько просушити. Попередньо скляні банки, простерилізувати і теж висушити. Ягоди пересипають цукром шарами, час від часу трошки струшуючи для рівномірного розподілу (верхній шар – цукор), потім закривають капроновими кришками і прибирають на холод.
- Ягоди подрібнюють у блендері або м’ясорубці, потім додають цукор в пропорції 1:1, дають постояти добу, щоб він повністю розчинився, розкладають у раніше простерилізовані банки і прибирають в холодне місце або холодильник.
При температурі зберігання 0-5°C щільно закриті банки зберігаються всю зиму.
