Правила зберігання
Стиглий ананас псується досить швидко, навіть якщо помістити його в холодильник або льох. Після покупки бажано вжити продукт протягом 7-10 днів. Якщо він пролежить довше, спочатку починає псуватися смак, а потім розвиваються процеси гниття. Є різні способи зберігання ананаса в домашніх умовах, в тому числі відрізняються в залежності від вихідного стану плода.
Стиглий неочищений фрукт
Стиглий, готовий до вживання ананас можна зберегти в холодильнику протягом 2 тижнів. Бажано, щоб температура знаходилася в діапазоні +7 +8 °С. В ідеалі його варто помістити в спеціальний відділ для фруктів, якщо такий є. Сучасні холодильники дозволяють регулювати температуру в цій секції окремо від основної камери. Якщо плід ще не дозрів, в таких умовах він не зіпсується і протягом 3 тижнів.
Перед приміщенням в холодильну камеру його слід обернути папером. Можна використовувати і поліетиленовий пакет, але набагато краще паперовий. Щоб плід дихав, у пакеті потрібно зробити невеликі отвори. Щодня фрукт необхідно перевертати, щоб він не слеживался. Не можна, щоб ананас постійно зберігався у вертикальному положенні.
В пакеті або папері іноді накопичується конденсат, особливо якщо немає отворів або їх дуже мало. Вологу слід своєчасно прибирати, інакше вона призведе до швидкого псування екзотичного продукту. Прибрати краплі конденсату з самого плоду можна за допомогою серветки. У разі утворення вологи бажано повністю міняти обгортку.
Вкрай важливо використовувати індивідуальний пакет, навіть якщо плід знаходиться в фруктовому відсіку. Ананас дуже активно вбирає сторонні запахи, що може різко негативно позначитися на його смаку.
Бажано не допускати зниження температури нижче +7 °С. В таких умовах плід перемерзає і втрачає смак. Але, вище +8 °С температура теж не повинна підніматися, це призведе до загнивання.
Не рекомендується довго тримати стиглий плід при кімнатній температурі. Максимально він може знаходитися в таких умовах 2 діб. Далі почнуть з’являтися темні плями і розвиватися гнильні процеси.
Стиглий плід можна також заморозити. Необов’язково його розрізати. Шкірку можна зняти або залишити на свій розсуд. Але, при зберіганні в морозилці з шкіркою краще зберігаються смакові якості.
