Зрілість меду
Зрілість — це важлива якість, яке безпосередньо впливає на тривалість зберігання. Зрілий мед відрізняє те, що в сотах він запечатаний восковими пробочками. Незапечатанный мед має якість нижче і містить більше вологи, ніж зрілий. Такий продукт дозволено зберігати не більше 2-х місяців.
Як зрозуміти, що мед зіпсувався і що робити в такому випадку
Про те, що продукт зіпсований може сказати його запах і зовнішній вигляд, а також утворення піни. Такий мед темніє, виділяє запах бродіння і збільшується в об’ємі.
Закисання відбувається в дві стадії. Перша стадія відрізняється тим, що продукт стає рідким і більш ароматним. На другій стадії збільшується його обсяг і ємність починає підтікати, а на поверхні утворюється піна. Таке може статися і з сотами.
Закисший мед шкідливий з-за високого вмісту спирту і оцту, але це не означає, що його потрібно одразу викидати.
Закисання першій стадії можна зупинити за допомогою зниження температури до +4 °C. Або за допомогою прогрівання на водяній бані при температурі +60 °C, попередньо знявши піну, якщо вона є. Такий продукт буде придатний для вживання, але втратить велику частину корисних властивостей.
Відновлений мед можна використовувати в кулінарії, для косметичних процедур, маринаду або для створення медовухи.
