В холодильнику
Холодильну камеру не бажано використовувати для тривалого утримання лаваша. У таких умовах його смакові якості втрачаються швидше. Проте все ж використовувати холодильник можна, якщо продукт потрібно зберегти подовше. Термін зберігання в холодильнику не може перевищувати 7 діб. Важливо регулярно перевіряти лаваш на предмет утворення цвілі.
Холодильник особливо добре підходить для збереження властивостей вологого лаваша. Важливо розмістити його в тому місці, де температура найнижча, зазвичай це полку поруч з морозильною камерою. Корж потрібно покласти в герметичний пакет, що захищає від проникнення повітря. Можна використовувати заводську упаковку.
Заморозка
Смакові властивості вірменської коржі практично не погіршуються при заморожуванні. Тому морозилку можна використовувати для тривалого зберігання – до півроку. Для заморожування використовується кулінарний пергамент або харчова плівка в якості упаковки. Ці матеріали запобіжать примерзання до стінок і насичення сторонніми ароматами. Шари тіста слід відокремити пергаментом. Після упаковки виріб можна згорнути в рулет.
Якщо лаваш буде вживатися не в цілому вигляді, лист можна порізати на порційні частини, які потім використовувати в міру потреби, щоб не розморожувати весь виріб. Після вилучення з морозилки тонкий хліб слід прогріти в мікрохвильовій печі або духовці протягом 10-20 секунд. Перед прогріванням не розгортайте рулет.
