Як перевірити, що тісто зіпсувалося?
З-за неправильного зберігання, тісто закисає. Щоб перевірити, чи не зіпсувався воно, ні в якому разі не варто куштувати. Враховуючи, що доза для проби невелика, небезпека представляє не стільки результат бродіння, скільки наявність сирих яєць у рецептурі. Ризик зараження сальмонельозом великий навіть при незначних об’ємах продукту.
Краще понюхати напівфабрикат. Кислого запаху бути не повинно. Якщо цей спосіб не розвіяв сумніви, можна спекти млинець на пробу. Вийшло смачно, без кислинки, значить все в порядку.
Господині на замітку
- Стояло в холодильнику тісто потрібно добре перемішати перед тим, як пекти млинці. Особливо це важливо після розморожування, так як воно починає розшаровуватися через промерзання води. Після перемішування продукт повинен стати однорідним.
- Якщо тісто в холодильнику загусло, можна додати молока або води (на смак). Розбавити можна також рослинним маслом. Крім того, страва від цього стане менш жирним, а також скоротиться витрата масла, наливаного безпосередньо в сковороду.
- Якщо «блинуха» все-таки забродила (стали видні пухирці і з’явився яскраво виражений кислий запах), можна підмішати борошна, швидкорозчинних дріжджів і зробити пишні оладки. В залежності від уподобань у тісто можна додати натертих на тертці яблук або кабачків (сік краще віджати), подрібнених горіхів або родзинок. Повітряні готові оладки!
Отже, млинцеве тісто потрібно зберігати в холодильнику в закритій ємності. Якщо термін або умови зберігання порушені, це ще не означає, що напівфабрикат потрібно викидати. Замість млинців можна зробити ситні оладки.
