Зіпсований продукт — як визначити?
Зіпсовані баклажани відрізнити від свіжих досить легко. Насамперед варто звернути увагу на колір. Плями різного кольору, потемніння або занадто світлі ділянки — все це є ознакою непридатності продукту (якщо різнокольорове забарвлення не передбачений сортом).
Враховувати потрібно не тільки плями на самому плоді, але і нерівності і нерівномірність забарвлення чашолистка. Крім того, вм’ятини й тріщини теж сигналізують про псування продукту. Для перевірки достатньо з помірною силою натиснути на плід. Якщо утворюється вм’ятина, варто його викинути.
Крім зовнішніх ознак існують і інші. Потемніння м’якоті плоду — важливий знак. Це дає знати про себе з’явилася гниль. Також у зіпсованого баклажана сильно псується смак. Він стає гірким.
Поради по зберіганню
- Перед тим, як відправити свіжі баклажани в холодильник, підвал або комору, їх не слід мити. Зайва волога ягодам ні до чого. Краще протерти їх сухою ганчіркою або серветкою.
- Занадто суха середовище (вологість нижче 75%) призводить до швидкого висихання і зморщування баклажанів. Оптимальну вологість можна підтримувати зволожувачем повітря.
- Для зберігання більше підходять чоловічі особини. Вони менше, в них не так багато насіння. Поглиблення у них округле й маленьке.
- Кожен вирощує баклажани на своєму городі чоловік повинен знати: легше довше зберегти свіжими пізні сорти ягід.
- Збирати баклажани краще до заморозків, інакше вони зіпсуються.
- Перед тим, як покласти баклажани в холодильник або льох, необхідно просушити їх в темному місці близько доби.
- Якщо погріб сильно замерзає, продукти вкривають теплим покривалом.
- Баклажани не заморожуються вдруге. Варто точно розраховувати необхідну кількість і брати тільки потрібну кількість продуктів.
- Сушіння ягоди припускає постійну циркуляцію повітря. Духовку в цей момент потрібно відкрити.
- Збирати плоди слід у суху погоду.
