Ознаки зіпсованості омлету
Визначити, що продукт непридатним до вживання, можна за такими ознаками:
- Поява плям цвілі на поверхні. Можуть мати білу, чорну, зелену або строкату забарвлення.
- Пересихання яєць.
- Освіта неприємної слизу на поверхні.
- Зміна кольору. Як правило, протухнув омлет темніє.
- Неприємний затхлий або кислуватих запах.
Зниклий омлет не можна вживати в їжу. У продукті розвиваються патогенні мікроорганізми і грибки, попадання яких в ШКТ може стати причиною важкого отруєння. Особливо обережно слід ставитися до страви з потемнениями і плямами на поверхні. Це може бути цвіль, яка здатна вражати різні органи організму людини, насамперед печінки.
Рекомендації по зберіганню
Щоб зберегти омлет свіжим протягом декількох днів (не більше трьох) та уникнути отруєння, дотримуйтесь таких порад:
- Використовуйте для приготування тільки свіжі яйця без дефектів (кров’яні згустки, грудки і тощо).
- Якщо заздалегідь відомо, що страва не буде з’їдено відразу після приготування, до складу не слід додавати кріп, петрушку, молоко та інші добавки, що скорочують термін придатності.
- У процесі зберігання важливо захистити омлет від контакту з повітрям. Для цього його бажано загорнути у фольгу або пергамент, а потім помістити в герметичний пластиковий контейнер. Якщо контейнера немає, можна обмотати харчовою плівкою. Целофановий пакет використовувати не рекомендується.
- Щоб продукт залишався свіжим довше, його слід добре прожарювати. Яйця повинні бути просмажені до повної готовності. Страва з рідиною значно швидше псується.
- Допускається заморожування всіх видів яєчні. Після розморожування смак страви буде слабким, але все ж воно залишиться придатним до вживання і повністю безпечним. Наприклад, це непоганий спосіб приготування їжі в далеку дорогу, при наявності ізотермічної сумки.
- Якщо передбачається зберігання протягом кількох днів, для приготування слід використовувати рослинна олія. Вершкове масло негативно впливає на термін придатності, він скорочується до 1 доби в холодильнику.
- Омлет з напівсирі яєць не підлягає тривалому зберіганню. Його потрібно вжити протягом 4 годин, якщо після приготуванні він був поміщений в холодильник. Якщо такий продукт залишити при кімнатній температурі, він прийде в непридатність вже через 3 години.
