Поради по правильному зберіганню
Особливу роль у збереженні слабоалкогольних напоїв домашнього приготування відіграє постійна закритість ємностей. Термін зберігання медовухи визначається часом, коли вона розлита по бутлях або бочонкам після остаточного бродіння. Якщо ємність відкрити хоча б на кілька хвилин, то термін зберігання рідини значно скорочується. Вжити такий напій потрібно протягом 25-30 діб.
Відкриту один раз медовуху рекомендується вживати швидко, з причини того, що вона при взаємодії з киснем почне гірчити і придбає неприємний запах. Напій, приготований тільки на чистому спирті і меді, може зберігатися необмежений термін. Однак якщо включені додаткові інгредієнти, особливо дріжджі, термін придатності залишає не більше 7 років.
Слабоалкогольний питний мед, втрачає свої якості й цілющі властивості в наступних ситуаціях:
- Якщо ємності переносяться з місця на місце.
- При порушенні цілісності кришки (вона повинна бути щільно закупорена і не пропускати повітря).
- При періодичному підвищенні або зниженні температури повітря в приміщенні, де зберігається.
В Стародавній Русі для приготування медовухи не використовували дріжджі. Саме тому вона могла зберігатися 30-40 років, аніскільки не втрачаючи свої смакові і цілющі властивості. Навпаки, з плином часу медовий напій набував особливий насичений смак і аромат.
