Де зберігають
Термін придатності, встановлений ГОСТом, при дотриманні деяких правил можна продовжити, для цього цілі перепелині яєчка зберігають особливими способами.
Без використання холодильника
В прохолодному приміщенні, наприклад, у погребі, підвалі або на балконі зберігати перепелині яєчка можна трохи більше місяця. Для продовження цього періоду виконують наступне:
- Складають на дно дерев’яних ящиків спочатку стружку.
- Кожен примірник змащують маслом або жиром.
- Розкладають так, щоб вони не торкалися один одного і були повернені гострою стороною вниз.
Після підготовчих заходів зверху ящик накривають мішковиною і виносять в холодне приміщення. Зберігають при плюсовій температурі не більше +10 °С при вологості 60-80%.
Зберігання в холодильнику
Для зберігання перепелиних яєць в міських умовах цей варіант є найбільш зручним і придатним. Оптимальний температурний режим — +1-2 °С.
- Для вживання в свіжому вигляді – не більше 7 діб.
- Для варіння круто – до 45 днів.
- Для легкої термічної обробки – не більше 25 діб.
Щоб уникнути швидкого псування, продукт слід скласти спеціальний лоток. Не варто розкладати яйця в спеціальній полиці на бічній дверке холодильника, вони там швидше псуються, ніж у спеціальному контейнері.
