Маринування
Є досить багато способів домашнього маринування цибулі-порею. Продукт виходить дуже смачним і незвичайним. Його можна використовувати як повноцінного салату і добавки до інших страв. Щоб замаринувати цибулю найпростішим способом, необхідно:
- Приготувати маринад. На 1 л води береться 50 г солі, 100 г цукру і 100 мл столового оцту. Маринад слід прокип’ятити протягом 2 хвилин.
- Нарізати білу частину стебел на частини за своїм смаком.
- Помістити заготівлю приблизно на 3 хвилини в киплячу воду. Для посилення смаку її можна трохи підсолити.
- Розкласти цибулю по банкам і залити маринадом.
- Укутати закатані банки на 12 годин.
Одержаний продукт бажано відправити в льох або холодильник, але можна зберігати і в кімнатних умовах.
Як зрозуміти, що цибуля-порей зіпсувався
Визначити зіпсованість порею можна за такими ознаками:
- Покриття поверхні неприємним слизом.
- Освіта цвілеві нальоту. Може з’явитися як на зеленій, так і білої частини.
- Коренеплід став занадто м’яким.
- Неприємний пліснявий запах.
Зіпсований цибулю не можна вживати в їжу. Внаслідок гниття або утворення цвілі в ньому розвиваються бактерії, попадання яких в ШКТ може призвести до серйозного отруєння. При зберіганні у великих кількостях важливо регулярно перевіряти стан овочів, прибираючи псуються коренеплоди від здорових. Якщо навіть невелика частина вкрилася цвіллю, всю цибулину слід викидати.
