Корисні рекомендації по правильному зберіганню
Щоб делікатес не псувався як можна довше, дотримуйтесь таких порад:
- Не допускайте різких перепадів температур в місці зберігання.
- Після нарізування частина окосту може зберігатися до 2 місяців. Після закінчення цього терміну він не псується, але починає всихати, що негативно позначається на смаку.
- Зріз на хамоні завжди потрібно змащувати жиром. Його можна взяти навіть з іншої частини ноги. Місце зрізу після обробки жиром бажано закрити шкіркою (з цього ж зрізу) або бавовняною тканиною.
- Продукт можна загорнути в плівку і поміщати в поліетиленовий пакет. Для збереження харчових властивостей потрібен доступ повітря.
- Не зберігайте нарізані скибочки більше доби, вони можуть зіпсуватися.
- Не заморожуйте хамон. В морозилці не тільки псується смак, але і руйнується структура м’яса.
- Виключити вплив сторонніх запахів, в’ялена свинина їх дуже активно вбирає.
- Не використовуйте пластикові контейнери та іншу герметичну тару для зберігання.
- При приміщенні в холодильник не накладайте скибочки один на одного, укладайте їх одним слоем.
