Як зрозуміти, що безе зіпсувалося
Визначити зіпсованість тістечка можна за такими ознаками:
- Неприємний, затхлий або гнилісний запах, що нагадує протухле яйце.
- Покриття неприємним слизом.
- Зволоження.
- Утворення плісняви на поверхні.
- Поява темних плям, зміна кольору.
Вживати зниклу меренгу в їжу не можна. У продукті розвиваються патогенні мікроорганізми, які можуть стати причиною серйозного отруєння. Тому зникле тістечко необхідно відразу утилізувати. Давати продукт домашнім вихованцям, також не треба.
Поради по зберіганню
Щоб тістечко безе не зіпсувалося передчасно, дотримуйте кілька простих порад:
- Для приготування використовуйте тільки свіжі продукти. Особливу увагу приділяйте вибору яєць, часто саме через них присутній неприємний запах.
- Додавайте інгредієнти невелику кількість лимонної кислоти. Вона пригнічує розвиток бактерій, що подовжує термін придатності.
- Зберігайте продукт тільки в сухому місці. В ідеалі слід використовувати паперовий пакет. Підійде і герметичний контейнер, але його недолік полягає у відсутності циркуляції повітря.
- За можливості не зберігайте безе в холодильнику. З-за високої вологості солодкість навпаки швидше зіпсується. Крім того, повітряна структура меренги дуже сильно вбирає сторонні запахи.
- Не розбирайте заводську упаковку, якщо не плануєте вжити солодкість відразу після покупки. Герметичний пакет захищає продукт від вологи.
- Якщо безе незначно відвологло, його можна злегка підсушити в духовці при мінімально можливій температурі.
- У разі використання пластикового контейнера для зберігання, закривайте його не щільною кришкою, а харчовою плівкою. В останній слід зробити пару отворів зубочисткою для проходження свіжого повітря.
- Зберігайте тістечко закритому шафі, що захищає від сонячного світла. Не слід утримувати його у вазі на столі.
