Висновок
Основні вимоги до змісту пікантною закуски – складування у невеликих герметично закритих ємностях в холоді (при температурі не вище 6°), періодична перевірка стану і струшування тари (при необхідності) для рівномірного покриття морквяної нарізки маринадом.
Тривалість заощадження домашнього виробу залежить від обраного варіанту змісту. На полиці холодильної корейська морквина у скляних або пластикових, щільно закритих ємностях зберігається з моменту виготовлення не довше 20 днів. В замороженому вигляді овочева маса, розфасована в мірну тару, може лежати, не псуючись, до 6 місяців. В скляних банках, після стерилізації і закачування залізними кришками, заготівлю зберігають до 3 місяців, поміщаючи в прохолодні умови.
Харчове виріб масового виробництва, випущене у вакуумній тарі, можна тримати в холодильнику (до розкриття упаковки) 3 місяці. Після відкриття продукт слід вжити в їжу протягом 14 днів. Придбаний на ринку ваговий товар зберігати довше 48 годин небезпечно. Після закінчення терміну придатності пікантну закуску слід утилізувати.
Довгий заощадження (особливо в замороженому вигляді) дещо погіршує смакові якості харчового виробу і зменшує корисну складову, багатого вітаміном А, овоча. Тому основна рекомендація щодо зберігання моркви по-корейськи зводиться до наступного положення доцільно купувати або готувати закуску невеликому обсязі, містити в холодильнику, і додавати в меню найближчим після виготовлення час, обходячись без заморожування, стерилізації, консервування і, вже тим більше, реанімації простроченої заготовки.
