Як правильно зберігати курку

Курка – такий продукт, який люблять практично всі. Вона містить в собі корисні мікроелементи, низькокалорійна і швидко готується. Проте не кожен знає, як її правильно зберігати.

Які фактори впливають на термін зберігання курки

Ознаки, описані нижче, впливають на якість і свіжість курячого м’яса:

1. Температура. Курку не варто зберігати при кімнатній температурі більше 3 годин, тому що після починаються руйнівні процеси.
2. Порушення товарного сусідства. Курку не варто зберігати з іншими продуктами, так як попадання на неї сторонніх часток зменшує термін придатності.
3. Вологість. Оптимальна вологість становить близько 90%.
4. Транспортування. Щоб продукт мав тривалий строк, він повинен бути цілісним, тому потрібно звертати увагу на транспортування, щоб продукту не було вм’ятин, поломів.

Як зберігати курку

Для початку потрібно пам’ятати про те, що існує два види зберігання:

• Охолоджена курка.
• Заморожена курка.

На вітринах продуктових магазинах зазвичай курка зберігається в охолодженому вигляді. Строк при такому зберіганні складає близько 10 днів при температурі 0°C.

Для зберігання можна використовувати контейнери, зберігати в них можна до 5 діб, також можна загорнути в харчову плівку чи поліетиленові пакети, тоді зберігання становить до 3 діб. Варто також пам’ятати про те, що курятина з великою швидкістю вбирає в себе запахи, тому упаковка повинна бути герметична. Найбільш оптимальний спосіб зберігання – вакуумний пакет.

Зберігати м’ясо птиці без холодильної камери можна лише кілька годин при +16°C. Краще всього готувати курку тоді, як тільки вона була придбана, або тримати в холодильнику, в крайньому випадку, скористатися морозильною камерою. Терміни зберігання курки в холодильнику залежать від його встановленої температури. При -2°C можна зберігати близько 4 діб при 0°C – 3 діб при +4°C – 2 діб при +7°C – добу.

Скільки можна зберігати мариновану курку в холодильнику

Курку, заправлену маринадом, в середньому можна зберігати в холодильнику близько доби, потім вона починається псуватися. Проте все залежить від виду маринаду. Якщо в складі є кефір або майонез, то тільки добу. Наявність цибулі або часнику подовжує термін, так як вони вбивають багато мікроби. Використання як маринад оцет або лимон збільшує термін зберігання до 2 діб, так як вони є консервантами.

Скільки можна зберігати заморожену курку в морозилці

В морозильній камері курятина може перебувати до року при температурі -18°C, якщо тримати її довше, то вона втратить деякі смакові якості. Продукт допустимо заморожувати цілком чи шматочками, різниці в тривалості зберігання немає. Головне – правильно підготувати м’ясо до заморожування, а саме:

1. Насухо протерти продукт (мити перед заморожуванням не варто)
2. Помістити в контейнер.
3. Птицю можна заморожувати, якщо вона була в холодильнику не більше двох днів, після вона могла зіпсуватися.

Скільки можна зберігати куряче філе в морозилці?

Куряче філе можна тримати в морозилці до року, як і цілу курку, при температурі -18°C. Але не варто забувати про гарну упаковку продукту.

Як зберігати варену курку

Якщо м’ясо зберігається при температурі +24°C, то вона збереже в собі свіжість близько 3 годин, краще вживати в їжу відразу. У холодильнику при температурі +4°C тримати варену курятину допустимо близько 3 діб, при цьому її потрібно помістити в контейнер з щільною кришкою або фольгою, не варто в поліетиленовий пакет, так як через нього можуть проникнути аромати інших страв.

Скільки можна зберігати смажену курку

В холодильнику смажений продукт зберігається не більше 2 діб при температурі +4°C. Інакше в курці почнуть розмножуватися бактерії, також не варто забувати про правильної упаковці.

Як зрозуміти, що курка зіпсувалася

Курятина відноситься до швидкопсувної категорії, тому потрібно уважно стежити за його зберіганням і цілісністю. Для того щоб зрозуміти, що м’ясо зіпсувалося, потрібно звернути увагу на наступне:

• Колір курки. Свіже м’ясо рожевого відтінку, зіпсоване набуває сірі відтінки. Якщо більшість курки має рожевий відтінок, то її можна приготувати, але якщо тушка курки сіра, то нею можна отруїтися. Також на м’ясі можуть з’явитися жовті цятки, це теж є ознакою того, що м’ясо не потрібно вживати.
• Запах. Свіже м’ясо не має неприємного і різкого запаху, тому якщо запах з’явився, його варто викинути. Варто знати, що запах можна не відразу почути, часом він з’являється в процесі готування. Якщо таке сталося, то куряче м’ясо краще викинути, є ризик отруїтися.
• На дотик. Курка не повинно мати липкого шару, який не відмивається це вірна ознака того, що вона протухла. Також про свіжості курки можна дізнатися, натиснувши на неї. Свіжа курка повинна бути пружною, не мати переломів і кров’яних патьоків.
• Цвіль. Зазвичай цвіль на курці з’являється плямами зеленуватого кольору з різким запахом, даний продукт небезпечний для здоров’я.
• Крижана кірка. Якщо на замороженому м’ясі є товста крижана кірка – це добре, оскільки свідчить про те, що курка свіжа і не піддавалася повторної заморозки. Але якщо лід відсутня, то такий продукт брати не варто, так як це говорить про недотримання правил заморозки. Дане м’ясо може бути і свіжим, але на смак воно буде вже не таким приємним і соковитим.
• Шкірка. У свіжого курячого м’яса буде суха шкірка, якщо курка хворіла чи була чимось напхана, то її шкіра буде склизкой.

Рекомендації по зберіганню

Щоб курка зберегла свою свіжість і при приготуванні була смачною і соковитою, варто знати про наступні рекомендації:

• Куряче м’ясо не варто зберігати в поліетиленових пакетах.
• Найкраще місце для зберігання курки – холодильник, а також можна і заморожувати в морозилці.
• Зберігати краще в контейнері з щільною кришкою, або ж у фользі.
• Не потрібно зберігати поряд з іншими продуктами, які мають яскраво виражений аромат.