Як визначити, що бульйон зіпсований?
Навіть якщо дотримуватися всіх правил зберігання, то дуже часто бульйон може скиснути. Зіпсувався бульйон ні в якому разі не можна використовувати. З-за цього перед використанням його перевіряють на свіжість і придатність. Серед головних моментів, на які слід звертати увагу, потрібно відзначити наступне:
- Якщо під каструлею є невелика калюжка, то продукт перевіряється. Це обумовлено тим, що з-за шкідливих мікроорганізмів продукт скисає, після чого відбувається бродіння. У результаті виділяється газ, під дією якого кришка здувається. У цьому випадку бульйон тільки утилізується, тому що навіть після кип’ятіння він все одно не придатний.
- Коли бульйон процеживается і прозорий, то протягом всього терміну зберігання він повинен залишатися таким. Якщо рідина помутніла, то тоді його використовувати не можна. Якщо немає ніяких інших ознак, то тоді його можна прокип’ятити, і вживати, але смак буде іншим.
- Якщо на поверхні є бульбашки або цвіль, то це головний показник шкідливих мікроорганізмів. Цей продукт вживати небезпечно, тому що це призведе до харчових отруєнь.
- Термін зберігання бульйонів завжди обмежений. Порушувати його ні в якому разі не можна. Саме тому, краще не ризикувати і в деяких випадках навіть при появі невеликого запаху вилити бульйон.
