Корисні поради
Щоб протягом тривалого терміну зберігати корисні і поживні характеристики брокколі, дотримуйтесь таких рекомендацій:
- Купуйте тільки здорові головки, не мають механічних пошкоджень. Колір повинен бути яскраво-зеленим.
- Якщо робите запас на зиму, віддавайте перевагу пізнім сортам. Вони зберігаються краще.
- Не залишайте капусту в кімнатних умовах. Тепло приводить до дуже швидкого псування брокколі.
- Щоб продовжити термін зберігання в холодильнику, наливайте в посуд трохи води. Волога сповільнить процес старіння.
- Не зберігайте багато головок в одному маленькому пакеті. Кожну головку бажано помістити в окремий пакет. Таким чином овоч не буде запревать.
- Не зволожуйте суцвіття перед приміщенням в холодильник. Якщо це потрібно для очищення від бруду, давайте час на просушку.
- Відібрані для заморозки суцвіття необхідно не лише очистити від бруду, а також вимочити в сольовому або оцтовому розчині. Щоб захистити плоди від деформації при заморожуванні, перед приміщенням в морозилку їх потрібно бланшувати. Це також дозволяє зберегти яскравий колір і насичений смак.
- Для заморозки краще використовувати пакети із zip-засувкою. Така упаковка захистить від вбирання сторонніх запахів.
