В підвалі
Погріб теж можна використовувати для зберігання спаржевої капусти. Важливо, щоб дотримувалися наступні умови:
- Температура в межах 0°С-+5°С.
- Вологість 80-90%.
- Ефективна вентиляція.
Рекомендується використовувати ящики з отворами, через які буде добре проходити повітря. Можна застосовувати як дерев’яні, так і пластмасові ящики. На низ слід укласти підкладку з чистої натуральної тканини. Головки повинні бути спрямовані вгору. Щоб захистити від пошкодження при зіткненні суцвіть, можна прокладати між ними гофрований картон. Тканинну підкладку слід періодично зволожувати пульверизатором.
Ознаки зіпсованості
Визначити, що брокколі зіпсувалася, можна за такими ознаками:
- Слиз на поверхні.
- м’якоті з’явилися надмірно м’які місця.
- Зміна забарвлення. Зазвичай темніє при неправильному зберіганні.
- Пухнасті цвілеві точки.
- Тухлий або неприємний кислий запах.
Вживати зниклу брокколі не слід. З-за процесів гниття і окислення утворюються шкідливі речовини, здатні викликати отруєння. Цвіль також може бути причиною важкого отруєння. Зниклу капусту слід негайно прибрати з холодильника і утилізувати.
