В морозилці
Брокколі відмінно підходить для заморожування. У такому вигляді її можна зберігати всю зиму. Бажано вибирати пізні сорти. Вони відрізняються більш темним забарвленням і щільною структурою. Діаметр суцвіть не повинен перевищувати 10-13 см. Заморожувати можна тільки здорові, неушкоджені качани.
Якщо є функція шокера, потрібно використовувати саме її. Це дозволить зберегти більшість корисних речовин і запобігти псуванню текстури. Для зручності суцвіття слід розкласти на плоску поверхню. Після підмерзання їх можна скласти в пакети або харчові контейнери. Бажано використовувати щільно закривається упаковку.
Перед заморожуванням протягом 30 хвилин капусту вимочити в сольовому розчині. На 1 л води досить 1 ст. л. кухонної солі. Альтернативно можна застосувати оцет – на 2 л води 1 ч. л. Таким чином з овочів видаляються комахи і забруднення.
Після вимочування заготовки потрібно добре промити. Далі суцвіття опускають на 3 хвилини в киплячу воду. Потім різко перекладають у крижану воду на 4-5 хвилин. Після підсихання можна відправляти в морозилку.
