Поради
- Нерідко під час походу і при пересиланні потрібно зберегти сало без холодильника. Для цього слід врахувати, що без холоду не варто переміщати свіже або варене сало, ці види дуже погано переносять спеку. Транспортувати можна лише солоне і копчене, головне – упаковувати шматочки в пергамент або фольгу, а не в пакети. Зберігатися вони зможуть у такому вигляді лише кілька днів. Для перенесення можна також використовувати сумку-холодильник або банки, це зможе на кілька днів продовжити закуски життя. Якщо дотримувати всі правила перенесення і систематично оглядати м’ясо на предмет появи потемніння і запаху, воно добре перенесе подорож.
- При зберіганні солоного сала його можна замість пергаменту з плівкою загорнути у фольгу. Деякі відзначають, що такий спосіб краще впливає на смакові якості, особливо якщо додати трохи пряних трав і часнику.
- Не варто залишати сало поруч з пахучими продуктами, так як під час тривалого зберігання воно вбере всі запахи, і смак може измениться.
