Як правильно зберігати
Солона риба вважається ідеальним середовищем для розмноження патогенних мікроорганізмів. Тому так важливо її правильне зберігання. Інакше проблем зі здоров’ям не уникнути. Далі розглянуті основні способи збереження свіжості продукту:
- В погребі, підвалі або будь-якому темному місці. При цьому варто врахувати, щоб у вибраному приміщенні не було сиро. Температура повітря не повинна перевищувати десяти градусів. У такому вигляді не слід зберігати ласощі більше 2-3 днів.
- В холодну пору року, коли температура за вікном не перевищує 5°С, допускається залишити солону рибу на зберігання на балконі не довше, ніж на 3-4 дні.
- Найкраще зберігати настільки швидкопсувний продукт холодильнику. Тут він може залишатися свіжим і придатним для вживання до 2 тижнів. Досвідчені домогосподарки зберігають слабосолону форель і сьомга наступним способом − змочують відріз бавовни шестивідсотковим столовим оцтом і загортають у нього рибину, попередньо нарізану великими шматками. У такому вигляді продукт зберігається до тижня. Щоб збільшити термін придатності, слід замочити рибку концентрованому розсолі. Таким чином горбуша солона в домашніх умовах буде готова до вживання протягом 3 тижнів. Мелконарезанного солону форель або сьомгу зберігають у баночці з соняшниковою або оливковою олією. У такому разі термін придатності триватиме до місяця.
- морозильній камері солона риба може зберігатися до 6 місяців. Однак вибираючи такий спосіб зберігання варто врахувати, що після розморожування продукція втратить частину корисних речовин. Даний спосіб використовується найчастіше для зберігання червоної риби: сьомги, горбуші, форелі. Перед заморожуванням рекомендується повністю очистити шкіру від луски і загорнути в харчову плівку. Потім покласти філе на окрему полицю в морозильній камері.
Варто відзначити, що для зручності краще попередньо нарізати солону рибу невеликі порційні шматки. Це потрібно для того, щоб при необхідності не розморожувати всю тушку цілком. Адже повторне заморожування продукту вкрай небажана.
Також продовжити термін придатності солоної червоної риби можна за допомогою різних спецій: коріандру, чорного перцю горошком, лаврового листа. Все, що потрібно − розмістити запашну приправу в одній упаковці з рибної м’якоттю.
