Як зберігати
У свіжому вигляді печінка тріски зустрічається тільки в місцях видобутку риби на риболовних суднах. Її отримують відразу ж після улову і консервують на місці, тому що свіжий субпродукт більше доби не зберігається. Такі консерви зазвичай позначають написом «Виготовлено в море». Якщо стоїть напис «Виготовлено зі свіжого (не морозива) сировини, значить, продукт був зроблений на заводах, які розташовуються поблизу берега.
печінка Заморожена надходить у продаж тільки разом з рибою і може зберігатися в такому стані до півроку. Щоб її отримати, рибу потрібно розпотрошити, попередньо розморозивши. В результаті розморожування велика частина корисних речовин пропадає, і субпродукт стає повністю даремним.
Максимальну кількість корисних речовин і вітамінів зберігається в консервованої печінки тріски. Саме її рекомендується використовувати в їжу. Як зберігати:
- відповідно До ГОСТом 13272-2009 «Консерви з печінки риб. Технічні умови» продукт повинен зберігатися при температурі 0-20°C. Хоча на деяких банках вказана максимальна температура до 15°C.
- Рибні консерви потребують стабільних умов зберігання. Разовий нагрівання їм не страшний, а от з-за постійних температурних перепадів банку може роздутися. Тому не варто її залишати на кухонному столі, при кімнатній температурі, а також поруч з газовою плитою. Під час готування повітря в приміщенні прогрівається, іноді досягаючи 30°C і більше.
- Найкраще місце для зберігання – холодильник або інше прохолодне місце. Рекомендована відносна вологість повітря повинна складати не більше 75%.
В закритому вигляді консерви зберігаються близько 2 років, за умови дотримання правил зберігання. Відкриту банку можна зберігати 1 добу, при цьому смакові якості продукту не змінюються. Печінка тріски продається не тільки в жерстяних банках, але також і в скляних за 720 грам. Термін зберігання становить 3 місяці, при температурі від 0 до +12°C. Після розтину – до 12 діб.
