Способи зберігання
Для тривалого зберігання потрібно правильно відібрати качани. Вони повинні відповідати таким вимогам:
- Відсутність пошкоджень.
- Відсутність чорних плям і гнилі.
- Помірна рихлість.
Зберігати можна різними способами:
- У підвалі.
- В холодильнику.
- В замороженому вигляді.
- На балконі.
Можна зберігати продукт при кімнатній температурі, однак не довше тижня. Але так робити не рекомендується, оскільки головки будуть поступово сохнути, що негативно позначиться на їх смакові якості.
В холодильнику
В холодильнику цвітна капуста зберігається близько 2-3 тижнів. Це оптимальний варіант, якщо спожити продукт планується протягом найближчих днів. Бажано поміщати плоди у відсік для овочів, якщо такий є, або на нижню полицю.
Є 2 варіанти:
- Чисті головки без листя загорнути в папір і розкласти по поліетиленовим пакетам (1 пакет на 1 голівку). Упаковку слід міняти при утворенні конденсату.
- Розділити головки окремі суцвіття, пересипати сіллю і укласти в скляні банки. Для закриття тари бажано використовувати пергамент. Можна скористатися сольовим розчином: 1 ст. л солі на 1 л води.
У другому випадку капуста буде вже не зовсім свіжою, а засоленої. Але, незважаючи на те, що сіль є консервантом, після засолювання продукт потрібно обов’язково зберігати у холодильнику, оскільки не проводиться стерилізація. У засоленому вигляді цвітна капуста зберігається довше – близько місяця. Перед вживанням її треба промивати.
