Висновок
Зберегти свіжі печериці в домашніх умовах більше 1 дня після придбання можливо при дотриманні певних умов. Не можна допускати попадання сонячних променів і вологи. Необхідно контролювати температурний режим (оптимальний показник – 4 градуси і нижче).
Допускається вміст продукту при кімнатній температурі строком не більше 8 год. Тривале утримання в теплі критично для якості. Доцільне рішення – невідкладне складування очищених грибів в холодильник. В залежності від методу складування печериці в холодильнику можуть лежати від 2 до 12 діб. У морозилці можна зберігати свіжі грибочки 4 місяці, варені і смажені грибні заготовки – від 6 до 12 місяців при температурі від -18°.
Про втрату якості і початку процесу утворення токсичних речовин, свідчить потемніння плодового тіла. Зіпсований продукт підлягає утилізації. Щоб уникнути псування рекомендується обробляти свіжі печериці відразу після придбання, розміщувати в холодильнику у відповідності з обраним методом складування і зберігати заготовки не довше дозволеного терміну придатності.
