Смажені шампіньйони – зберігання
Оптимальний термін зберігання приготовлених на олії грибочків становить не більше доби. Зберігають їх у банку з скла, щільно закривши кришкою. Бажано, щоб масло покривало верх грибної маси 0,5 см. Для економії часу багато господині роблять заготовки із заморожених обсмажених печериць.
Традиційна методика зводиться до варінні грибів протягом 30 хв. у підсоленій воді з наступним обсмажуванням в великій кількості олії. Обсмаженої грибної маси дають охолонути, потім складають у герметичні контейнери і поміщають в морозильник. Заготівля зберігає свої смакові характеристики протягом року.
Зіпсований продукт – ознаки
Про непридатність продукту до вживання свідчать наступні ознаки:
- Потемніння плодового тіла.
- Зміна форми (зморщування).
- Наявність таких м’яких ділянок.
- Неприємний запах.
- Цвілевий наліт.
Потемнілі гриби ні в якому разі не можна використовувати для приготування страв. Зіпсований продукт не просто втрачає товарний вигляд і смакові якості, але і стає небезпечний. Темні плями, їдкий запах, розм’якшення структури говорять про процес утворення в клітинах плодового тіла токсинів, здатних при попаданні в організм людини завдати серйозної шкоди здоров’ю.
