Умови і способи заощадження
Сирі печериці (інша назва – печериці) зберігати в приміщенні з кімнатною температурою можна дуже короткий час. Оптимальний варіант, що сприяє збільшенню терміну придатності, – невідкладне розміщення оброблених грибів в холодильнику або морозильній відсіку.
Допустимі терміни
Тримати свіжі печериці в кімнатних умовах рекомендується не більше 8 год, в прохолодному приміщенні – не більше 12 год.
В холодильнику припустимо тримати печериці:
- У відкритому стані – до 48 год.
- Укривши зверху рушником або целофановою плівкою – 5 діб.
- У поліетиленових пакетах – до 7 днів.
- цілісної вакуумній упаковці – 7 днів (після розтину – 2 дні).
- У паперовій упаковці (пакеті) на полиці – близько 5 діб, в лотку для овочів – тиждень.
- тканинних мішечках на полиці – 9 діб, в овочевому лотку до 12 днів.
- В посуді із скла або пластику (укривши паперовим або м’яким рушником) – 10 діб.
В морозилці сирі печериці зберігаються 4 місяці. Відварені гриби не втрачають поживних якостей до 6 місяців. Важлива умова – температура не повинна перевищувати позначку -18°. Морозильна камера з шокової заморожуванням і температурою нижче -20° здатна зберігати заготовки в незмінному як більше року.
