Як довго зберігати?
| використовуваний інгредієнт | термін зберігання при кімнатній температурі | термін зберігання в холодильнику | термін зберігання в морозильній камері (морозильнику) |
| вода,
газована вода, бездрожжевая опара |
до 12 годин | до 7 днів | до 4 місяців |
| молоко | до 6 годин | до 2 днів | до 4 місяців |
| дріжджі | до 6 годин | до 2 днів | не рекомендується |
| кефір,
сироватка |
до 3 годин | не більше 1 доби | не рекомендується |
Зазначені строки зберігання ідентичні для тесту на оладки. Найвишуканішими вважаються тонкі млинці. А от на скільки апетитні оладки судять по їх пишноти. Тому в тісто на оладки обов’язково кладуть дріжджі або кефір, який гасить соду. Проте, саме тому тісто на оладки не морозять.
У чому зберігати?
Настійно рекомендується використовувати закриту ємність. Це може бути каструля з кришкою, що закривається банку або контейнер. Матеріал посуду не має значення. Головне – обмежити потрапляння повітря. Якщо використовується відкрита миска, то її можна затягнути харчовою плівкою.
Закрита ємність виключає:
- Проникнення бактерій в тісто при взаємодії з повітрям.
- Підсушування (освіта зверху на тесті скоринки)
- Вбирання тестом запахів.
- Поширення запаху в холодильнику, особливо з системою вентиляції No Frost.
Можна зберігати продукт пластиковій пляшці. Краще взяти пляшку з-під молока, так як у неї ширше горлечко. Для вливання можна скористатися лійкою. Пляшку зручно використовувати при зберіганні в холодильнику, і в морозильнику. У ній легко струшувати-перемішувати «блинуху» і наливати на сковороду. Для заморозки рідина в пляшку потрібно наливати не повністю, залишивши певний обсяг для розширення води.
