Умови зберігання тесту
Отже, для збереження смакових якостей і забезпечення безпеки здоров’я потрібні наступні умови зберігання млинцевого напівфабрикату. Ці правила підійдуть і для тесту на оладки, так як їх склад і структура майже однакові.
Де зберігати?
Якщо не все тісто використано відразу, потрібно помістити його в холодильник. Важливий момент – температура, налаштована в холодильній установці. Споживачі встановлюють від +2 до + 10 °C. Чим нижче температура, тим довше можна зберігати тісто.
Коли найближчим часом використовувати напівфабрикат не вдасться, можна його заморозити. Термін зберігання в цьому випадку – 3-4 місяці. Однак, дріжджове тісто, а також із застосуванням гашеного соди, після заморозки втрачає свою структуру. Для відновлення якості тесту, потрібно знову додати той розпушувач, який використовувався при приготуванні. Досвідчені господині стверджують, що додавання дріжджів може врятувати ситуацію. А повторне гасіння соди, хоч і підніме тісто, але може дати відповідний небажаний присмак.
