Сметана — це один з найпопулярніших кисломолочних продуктів серед населення. Її можна вживати в їжу в свіжому вигляді, додавати в різні кондитерські вироби, а також в перші і другі страви. У ній містяться мікроелементи, необхідні для організму людини. Вона сприяє нормалізації процесу травлення, а також високу поживну цінність. Натуральна сметана має дуже обмежений термін придатності, як і будь-який кисломолочний продукт. Але за допомогою простих порад можна його збільшити і продукт буде зберігатися довше в домашніх умовах.
Які фактори впливають на термін придатності
Традиційну сметану виробляють з вершків і закваски. На ємності виробник зобов’язаний вказати склад продукту і спосіб його зберігання. Він залежить від наступних факторів:
- Температура не повинна перевищувати +2-6°С. При різкій зміні температурних умов термін придатності скорочується.
- Закрита упаковка може зберігатися до 14 діб. На прилавку магазину після двох тижнів з моменту виробництва продукт вважається простроченим.
- Відкритий продукт необхідно спожити протягом 3 днів, якщо зберігати його в холодильнику, щільно закривати кришку і відбирати нову порцію чистою ложкою.
Будь-яка домогосподарка повинна знати про те, що не можна відбирати продукт брудної ложкою. В склад не повинні проникнути бактерії, що провокують процес виникнення цвілі. Якщо сметана набула неприродний запах, змінилася її текстура або з’явилися дивні плями, від вживання такого продукту варто відмовитися.
Правила зберігання продукту
Щоб зберегти продукт свіжим і корисним, необхідно дотримуватися цілий ряд простих вимог. Тоді можна буде досягти хороших результатів.
В холодильнику
найпоширеніший спосіб зберігання кисломолочного продукту — в холодильнику на середній полиці. Цього ради дотримується більшість жінок. Він не вимагає додаткових витрат, він простий і зрозумілий для кожної представниці прекрасної статі.
Якщо банку сметани вже відкрита, слід вчинити інакше:
- Перекласти продукт в чисту, а краще стерилізовану тару.
- Використовувати при цьому суху, помиту ложку.
- Щільно закрити банку і прибрати на середню полицю холодильника.
- не Можна допускати потрапляння в продукт залишків або шматочків іншої їжі.
Без холодильника
При температурі, що перевищує +8°С, продукт скисне протягом наступних 6 годин. Чим тепліше в приміщенні, тим швидше цей процес буде відбуватися. Знаючі домогосподарки, які страждають від постійного відключення електрики, збільшують термін придатності такими нехитрими методами, якими може скористатися кожен бажаючий:
- Помістити сметану в простору металеву каструлю.
- Залити її до країв холодною водою.
- Накрити продукт вологим рушником.
- Поставити каструлю в темне прохолодне місце, виключає попадання прямих сонячних променів.
Ідеальним місцем для зберігання в даному випадку є погріб. Таким чином, сметана буде залишатися свіжою протягом двох діб.
Можна заморожувати
Багато жінок задаються питанням: чи можна заморожувати сметану? Фахівці відповідають однозначно: заморожування можлива, але не бажана. При впливі низьких температур кисломолочний продукт не псується, однак його якості зазнають зміни: смак стає незвичайним, а консистенція незвично рідкою. Подібну сметану рекомендують використовувати для домашньої випічки або для виробництва морозива в професійних цехах.
Перед безпосереднім заморожуванням, продукт збивають міксером для щільного розподілу вологи. При розморожуванні після збивання буде менше грудок і згустків.
Як відрізнити зіпсований продукт
Якщо у сметани вийшов термін придатності, то її дозволено додавати в тісто ще протягом 3 днів. У процесі випікання патогенні бактерії знищуються при дії високих температур. Зрозуміти, що продукт зіпсований, допомагають наступні фактори:
- Різкий кислий запах.
- Рідка водяниста консистенція.
- Гіркий присмак.
- Жовтуватий неоднорідний колір.
При появі хоча б однієї з цих ознак, від вживання сметани коштує негайно відмовитися. Зіпсовані кисломолочні продукти здатні завдати організму людини непоправної шкоди аж до отруєння. Подібні випадки непоодинокі в медичній практиці, а лікування відбувається в стаціонарі. Тому кожній людині варто звертати увагу на термін придатності кисломолочних продуктів і не займатися експериментами.
Основні поради по зберіганню сметани
Терміни зберігання продукту вкрай обмежені. Будь-яка сметана, домашня або магазинна, повинна зберігатися в холодильнику, в іншому випадку вона зіпсується протягом кількох годин. Щоб продовжити життя продукту і насолодитися його чудовим смаком, в упаковку можна опустити шматочок цукру.
Зберігати сметану рекомендують у тарі з скла або кераміки. Пластикова або металева посуд для цього не підходить. У відкритій упаковці не можна залишати ложку, а якщо почала відділятися сироватка, продукт необхідно негайно використати.
Висновок
Кожна господиня піклується про здоров’я своєї родини, тому намагається годувати близьких кисломолочними продуктами. Користь сметани доведено фахівцями, вона поліпшує процеси травлення в організмі людини. Але не варто забувати про терміні придатності і основних правилах зберігання, описаних вище. І тоді можна буде говорити про її користь для кожного члена сім’ї.
