Поради по зберіганню
Щоб земляний горіх не втрачав свої смак, аромат і корисні характеристики протягом усього періоду зберігання, врахуйте декілька рекомендацій:
- Використовуйте суху, щільно закриту тару зі скла або кераміки. Пластик і жерсть краще не вибирати.
- Після очищення горішки бажано висушувати або обсмажувати. За рахунок видалення вологи забезпечується захист від гниття і ураження пліснявою.
- Не використовуйте поліетиленові пакети для зберігання. Як і пластикові контейнери, вони призводять до утворення гіркого присмаку.
- Після розтину заводської упаковки бажано перекласти горішки в скляну або керамічну ємність.
- Ретельно відбирайте зерна. Пошкоджені ядра швидко починають гнити, заражаючи весь інший арахіс.
- Не вживайте зіпсований продукт. В ньому можуть розвиватися мікроорганізми, що призводять до тяжких отруєнь і захворювань.
- В досить великих кількостях горіхи можна утримувати в холодильній камері. Навіть після видалення шкірки вони будуть зберігати свіжість до півроку.
- Заморожуйте лише ядра, які не виділяють масло. Перед заморожуванням потрібно просушування.
- Завжди використовувати герметичну тару для чищених ядер. При контакті з повітрям вони швидко окислюються, з-за чого смак гіркне.
- Якщо купуєте горішки в шкірці запас, чистіть їх тільки в міру необхідності.
- Навіть арахіс в шкірці краще просушувати перед відправкою на зберігання. Для цього досить помістити його в духовку на 10 хвилин при температурі +50°С.
