Заморозка
Свіжий горошок ідеально підходить для заморожування. Після розморожування його смак, консистенція і корисні властивості практично не змінюються. Зберігати можна до 10 місяців. При більш тривалому зберіганні продукт не стане небезпечним, але його смак помітно погіршиться. Для заморозки використовуються тільки остаточно сформовані горошини. Допускається заморожування в стручках.
Щоб заморозити горох, потрібно:
- Перебрати видаляючи плодоніжки і ретельно промити. Стручки ділять на 2-3 частини в залежності від довжини.
- Бланшувати горошок протягом 2-3 хвилин в окропі.
- Охолодити боби холодною водою або льодом.
- Просушити природним способом на паперових рушниках.
- Розкласти по герметичним пакетах або контейнерах, і відправити у морозильну камеру.
Щоб заготовки не перетворювалися в цілісні грудки, пакети необхідно іноді струшувати.
